Karnıyarık

Karnıyarık

Malzemeler

• 6 adet Patlıcan (küçük)
• 250 gr. Kıyma (dana)
• 2 adet Soğan
• 2-3 adet Domates
• 1/2 demet Maydanoz
• 2-3 adet Biber (sivri)
• 3-4 çorba kaşığı Yağ
• Karabiber
• Tuz

Yapılışı :

• Patlıcanların baş kısımları kesilip alaca soyulur. 
• Tuzlu suda yarım saat bekletilir.
•  Yıkanıp kurulanır.
• Yağda çevirerek kızartılır. 
• Tepsiye yerleştirilip boydan boya, bıçak alta geçmeyecek şekilde kesilir.
•  İnce doğranmış soğan, biber, kıyma yağ ile kavrulur. 
• Soyulup doğranmış domates ile de biraz çevrilir. 
• Tuz, karabiber, kıyılmış maydanoz ilave edilir.
• Patlıcanların içine doldurulur.
• Üzerlerine domates dilimleri yerleştirilir.
• Az su ilavesi ile yavaş yavaş pişirilir.
• Not: Patlıcanlar enine doğranıp kızartıldıktan sonra üzerine aynı harç konup pişirilirse "patlıcan oturma" olur.