Biber Turşusu

Biber Turşusu

Malzemeler

• Biber, tuz, sarımsak

Yapılışı :

• Turşu için ince, uzun şekilli. acı veya tatlı biberler kullanılır.
• Turşu olduktan sonra istenilen sarı rengi elde edebilmek için, taze halde iken rengi koyu yeşil olmayan. en iyisi yeşil-sarı renkte olan biberleri seçin. 
• Ezik ve çürük olanları ayıklayın. 
• Turşunun hazırlanması ve katkı maddeleri, hıyar turşusunda olduğu gibidir. 
• Yalnız salamuranın tuz miktarı biraz daha az olmalıdır. 
• Tartıyla yapılacaksa. sonuçta tuz oranı %4 olacak şekilde hesaplanmalı; önceden hazır salamura kullanılacaksa, salamuranın tuz oranı %7-8 olmalıdır.
• Biber turşusunun yenilecek olgunluğa geldiği. tad ve kokudaki değişme ve yeşil rengin tam sarıya dönmesi ile anlaşılır.
• Biber turşusu. sade olarak hazırlanıp yenilebildiği gibi, hıyar ve domatesle birlikte, karışık olarak da kurulabilir.