 |
| Bamya çorbası |
Bamya çorbası tarifi malzemeler:
100 gram kuru bamya
250 gram kuzu veya dana kuşbaşı et (minik minik doğranmış şekilde)
4 adet büyük kuru soğan 100 gram tereyağ
2 çorba kaşığı zeytinyağ
2 adet limon suyu.
1 çorba kaşığı tepeleme biber salçası
1 çorba kaşığı tepeleme domates salçası
tuz
Bamyayı öncelikle bir kevgir içerisinde hafif elinizle bastırıp karıştırarak dış kabuğundaki tüylerin ufalanmasını sağlayın.
Bamyayı bu şekilde temizledikten sonra kaynatıp biraz limon suyu döktüğünüz su içerisinde 20-25 dakika haşlayın.
Haşlanan bamyayı çıkarıp süzün soğuduktan sonra ipi çekerek çıkarın.
Etleri önce harlı ateşte daha sonra suyunu salınca kapak kapalı olarak suyunu çekene kadar pişirin.
Etler pişerken soğanların kabukların soyup küçük küçük yemeklik doğrayın.
Tereyağ ve zeytinyağını eritip soğanları kavurun.
Daha sonra salçaları ekleyip kavurun.
Sonra pişmiş eti ekleyip karıştırdıktan sonra sıcak su ekleyin.
Kaynamaya başlayınca içine bamyaları ve limon suyunu koyun, limon suyunun hepsini birden eklemeyin çorbanın özelliği ekşi olması olsa da her damak tadına uygun olmayabilir o yüzden biraz kaynadıktan sonra tadına bakarak ekleme yapın.
Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.En son suyunu ve tuzunu ayarladıktan sonra çorbanız servise hazır olacaktır.
Hiç yorum yok:
Yorum Gönder