Balık Çorbası

Balık Çorbası

Malzemeler

• 2 kg beyaz etli balık
• 1 adet soğan
• 1 adet havuç
• 2 adet defne yaprağı
• 1 demet maydanoz
• 2.5 litre su
• 4 çorba kaşığı zeytinyağı
• 2 adet taze soğan
• 2 adet pırasa
• 6 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığı safran
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 adet portakalın kabuğu
• 1 çorba kaşığı rakı
• 2 adet domates
• 6 dilim ekmek
• 1 çorba kaşığı mayonez
• Tuz, karabiber

Yapılışı :

• Balıkları temizledikten sonra bol suyla yıkayın. 
• Geniş bir tencereye aktarın. 
• Havuçları rendeleyin. 
• İnce kıyılmış maydanoz, rendelenmiş soğan ve defne yapraklarıyla birlikte tencereye aktarın. 
• İki buçuk litre su ve yeterince tuz ilave edin. 
• Yaklaşık 30 dakika kısık ateşte haşlayın.
• 4 çorba kaşığı zeytinyağını bir tavaya aktarın.
• Halka halinde doğranmış taze soğanları ve pırasaları, ince kıyılmış 4 diş sarımsağı, kekiği, safranı, 1 çorba kaşığı salçayı ve ince şeritler halinde kesilmiş 2 adet portakalın kabuğunu ekleyin. 
• 15 dakika kısık ateşte kavurun,
• 1 çorba kaşığı rakı ve yeterince tuz ekleyin. 
• Karışımı kaynamakta olan balığın içine ekleyin. 
• Yaklaşık 15 dakika kaynadıktan sonra küçük parçalar halinde doğranmış domatesleri ekleyin. 
• Bir taşım kaynattıktan sonra tencereyi ateşin üzerinden alın.
• Bir diş sarımsağı ezerek, mayonezle karıştırın. 
• Kızarmış ekmeklerin üzerine sürün.
•  Ekmekleri kaselere doldurduğunuz çorbanın üzerine koyarak, servis yapın.